5 tipov na varenie v holandskej rúre, ktoré potrebujete vedieť
Jednou z hlavných výhod používania holandskej pece je jej schopnosť dobre udržiavať teplo po dlhú dobu. Neponáhľajte sa s procesom a radšej nechajte svoje dusené jedlá (ako krátke rebrá alebo výpek z hrnca) varte pomaly a pomaly niekoľko hodín, aby ste zakaždým vytvorili jemné a kostené umelecké diela. Nezabudnite použiť veko na vytvorenie pary a zachytenie vlhkosti pre ešte chutnejšie a šťavnatejšie jedlá.
Na rozdiel od klasického pomalého sporáka vám holandská rúra umožňuje rozvíjať hlboké chute v recepte kombináciou niekoľkých techník varenia, ako je pečenie a restovanie, v spojení s dusením. Ak máte chuť na odvážnejšie a aromatickejšie jedlá, rozdrobte alebo prepečte svoje bielkoviny Maillardova reakcia. Táto metóda pomáha rozvíjať zložitosť arómy vďaka interakcii medzi aminokyselinami a cukrami, ktorá sa znižuje pri varení pri vysokých teplotách.
Pred pridaním zvyšku ingrediencií tiež restujte cibuľu, mrkvu a zeler, aby ste zvýšili teplo a arómu svojho pokrmu. Tieto vrstvy príchutí pomôžu vytvoriť komplexnejší a vyváženejší konečný výsledok bohatý na umami.
Správna starostlivosť o holandskú rúru vám môže pomôcť predĺžiť jej životnosť po celé generácie. Existuje však niekoľko prvkov, ktorým by ste sa mali vždy vyhnúť, aby ste sa uistili, že tento cenný nástroj využijete naplno. V prípade hrncov so smaltovaným povrchom sa vyvarujte vytváraniu knickov, ktoré môžu liatinu vystavovať vlhkosti, ktorá vedie k hrdzi. Aj keď je to nudné, mali by ste holandskú rúru umývať ručne (po vychladnutí) a vyhnúť sa umývačke riadu, ktorá by mohla poškodiť povlak.
Ak používate tradičnú holandskú rúru bez liatiny, nezabudnite ju vždy okoreniť opätovným nanesením olejovej vrstvy, ak je to potrebné. Nenamáčajte hrniec vo vode (čo môže viesť k hrdzi) a nepodlievajte kyslé jedlá, ktoré môžu po dlhú dobu oslabiť polymerizovaný naolejovaný povrch.
Pred pridaním studených tekutín alebo prísad by ste mali svoju holandskú rúru vždy nechať vychladnúť. Rovnako ako spôsob, akým sa plastové osnovy vystavujú rôznym teplotám, sú holandské rúry mimoriadne citlivé na prudké zmeny teploty, ktoré môžu poškodiť alebo dokonca prasknúť povrch. Môžete tiež zvážiť predhrievanie hrnca v rúre, aby sa mohla súčasne zohriať na vyššiu teplotu, ako sa rúra začne ohrievať.
Holandské rúry na pečenie sú vynikajúce na prípravu dusených jedál a polievok, ale vedeli ste, že ich môžete použiť aj na výrobu pečiva? Pomocou svojej holandskej rúry na pečenie rýchlo transformujte svoju kuchyňu na pekáreň čerstvé bochníky chleba z pohodlia domova. Skôr ako začnete s týmto varením, mali by ste sa ubezpečiť, že všetky časti vašej holandskej rúry sú pri vysokých teplotách bezpečné. Štandardné plastové gombíky na holandskej rúre sú zvyčajne bezpečné do rúry na teplotu približne 390 ° F. Ak pripravujete chlieb bez miesenia, ktorý vyžaduje oveľa vyššie teploty pečenia, použite náhradný gombík, ktorý znesie teplo. (Gombíky Le Creuset sú bezpečné v rúre na 500 ° F, BTW.)
SÚVISIACE: Testovali sme všetky najlepšie výrobky na pečenie chleba - tu sú naše obľúbené položky