5 najlepších potravín pre životné prostredie - a 5 najhorších

Environmentálny stupeň: 1/5
Stupeň zdravia: 1/5

Nie je prekvapením, že červené mäso (najmä hovädzie, s jahňacím mäsom) je na prvom mieste v zozname, pokiaľ ide o najvyššiu uhlíkovú stopu a škodlivé účinky na životné prostredie. Produkcia kilogramu hovädzieho mäsa vyžaruje 60 kilogramov skleníkových plynov a vyžaduje viac ako 900 litrov vody. Okrem škodlivých účinkov na zmenu podnebia konzumácia dvoch porcií červeného mäsa týždenne bolo ukázané zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb o 3 až 7 percent.

Lepšia voľba: Hovädzie mäso vymeňte za bizonie mäso.

Environmentálny stupeň: 2/5
Stupeň zdravia: 3/5

Ak ste milovníkom syrov, môžete byť sklamaní, keď sa dozviete, že výroba syra sa radí tesne pod červené mäso ako jedna z najhorších potravín pre životné prostredie. Je to predovšetkým preto, že syr sa vo veľkej miere spolieha na dojnice, ktoré vypúšťajú veľké množstvo metánu, čo má vplyv na globálne otepľovanie, ktorý je 25-krát vyššia ako oxid uhličitý. Pokiaľ ide o zdravie, vedci z Harvardu našli to

mliečny tuk nemusí byť nevyhnutne spojený s vyšším rizikom kardiovaskulárnych chorôb v porovnaní s rovnakým množstvom kalórií zo sacharidov. Zistili však tiež, že nahradením asi 5 percent vašich denných kalórií z mliečneho tuku podobným množstvom nenasýtených tukov zo zeleniny alebo rastlinného oleja súviselo s o 24 percent nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb. „Celkovo sú výsledky v súlade so súčasnými odporúčaniami v oblasti stravovania, pokiaľ ide o konzumáciu väčšinou nenasýtených tukov namiesto nasýtených tukov,“ hovorí Frank B. Hu, profesor výživy na Harvard T.H. Chan School of Public Health a hlavný autor štúdie.

Lepšie možnosti: Syr feta, chèvre, brie, camembert, mozzarella.

Environmentálny stupeň: 2/5
Stupeň zdravia: 3/5

Aj keď čokoláda môže zdanlivo priniesť človeku iba radosť, jeho vplyv na životné prostredie vás môže prinútiť dvakrát si rozmyslieť, či si dopriať niektorý z dezertných dezertov. Výskum zo Svetového ekonomického fóra ukazuje, že „komerčný čokoládový priemysel zmenšuje dažďové pralesy, emituje značné množstvo oxidu uhličitého do našej atmosféry a prispieva k zmene podnebia zmeniť. “ Okrem odlesňovania spôsobeného kultiváciou kakaových bôbov sa väčšina čokoládových tyčiniek vyrába z cukru a mlieka, ďalšie dve sú menej šetrné k životnému prostrediu. vinníci. The Svetový fond na ochranu prírody (WWF) zistila, že pestovanie cukru prispieva k zníženiu degradácie a množstva pôdy, čo si vyžaduje mliekarenský priemysel 144 litrov vody vyprodukovať iba jeden galón mlieka. Na svetlej strane, zatiaľ čo technicky dezert, tmavá čokoláda bolo ukázané ponúka niekoľko významných zdravotných výhod - je bohatá na rastlinné chemikálie nazývané flavanoly, ktoré môžu pomôcť na ochranu srdca a zníženie rizika chronických chorôb, ako je cukrovka typu 2 a srdcové choroby.

Lepšia voľba: Rozhodnite sa pre fair trade čokoládu.

Environmentálny stupeň: 3/5
Stupeň zdravia: 5/5

Čerstvé, ako sa môže zdať, veľa z vašich obľúbených druhov ovocia a zeleniny cestovalo na dlhé vzdialenosti, aby sa dostali do miestneho obchodu s potravinami. Bežne konzumované plodiny ako avokádo, banány a hrozno sa zvyčajne pestujú, zberajú a dovážajú mimo USA. Pri nákupe týchto produktov ste si mohli všimnúť, že vaše avokádo má označenie „Made in Mexico“ nálepky alebo že vaše banány pochádzali z krajín Latinskej Ameriky, ako je Panama, Kostarika alebo Guatemala. Aj keď sa to na prvý pohľad zdá, že sa to nemusí zdať znepokojujúce, medzinárodne pestované produkty prispievajú v porovnaní s lokálne pestovanými plodinami podstatne viac kilometrov potravy - a teda aj emisií plynov. Po prvé, tieto veci, ktoré sa rýchlo kazia, sa zvyčajne prepravujú letecky - to znamená, že sa priletia cez lietadlo. Aj keď je to skvelé na udržanie sviežosti, je to problematické z hľadiska globálneho otepľovania. Avšak podľa American Heart Association„Všetky druhy ovocia a zeleniny obsahujú vitamíny, minerály a ďalšie výživné látky, ktoré môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám, rakovine a iným chorobám.“ Preklad? Čerstvé produkty sú zhruba také zdravé, ako sú stále.

Lepšia voľba: Nakupujte miestne a sezónne.

Environmentálny stupeň: 2/5
Stupeň zdravia: 4/5

Pokiaľ ide o životné prostredie, káva je vlastne celkom dosť. Výskum to ukazuje výroba kávy emituje 17 kilogramov ekvivalentu CO2 na kilogram produktu. Tieto emisie sú spôsobené poľnohospodárstvom, balením a vplyvmi na pôdu. Vidieť ako 7 z 10 Američanov konzumuje kávu najmenej raz týždenne, dopyt nášho národa po káve stále rastie a nasledovali aj dopady na životné prostredie. Z hľadiska zdravia výskum z Harvardu ukázal, že káva je pre vás celkom dobrá. „Štúdia zistila, že konzumácia kofeínovej kávy nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. Tvrdí, že konzumácia troch až piatich štandardných šálok kávy denne súvisí so zníženým rizikom chronických chorôb.

Lepšia voľba: Rozhodnite sa pre kávu fair trade.

Environmentálny stupeň: 5/5
Stupeň zdravia: 5/5

Podľa správy zverejnenej WWF tzv „Budúcnosť 50 potravín“ riasa je rastlina bohatá na živiny, ktorá je zodpovedná za polovicu všetkej produkcie kyslíka na zemi a spoliehajú sa na ňu všetky vodné ekosystémy. Morská rastlina obsahuje esenciálne mastné kyseliny, je bohatá na vitamín C a jód, je skvelým zdrojom antioxidantov a je nabitá bielkovinami. WWF označuje jedlé morské riasy ako „prostriedok na zmenu hry“ pre svoju schopnosť rásť na rozsiahlych územiach oceán, dostupnosť na zber počas celého roka a nevyžaduje si žiadne použitie pesticídov resp hnojivá.

Environmentálny stupeň: 5/5
Stupeň zdravia: 5/5 

WWF chváli fazuľu a iné strukoviny- vrátane šošovice, hrachu a cíceru - pre ich schopnosť premieňať dusík zo vzduchu a „fixovať“ ho do formy, ktorú môžu ľahko použiť rastliny. Impulzy sa tiež veľmi spoliehajú na „zelená voda„“ Označuje vodu zo zrážok, ktorá je uložená v koreňovej zóne pôdy a odparená, prepúšťaná alebo zabudovaná rastlinami. Fazuľa navyše ponúka zdravé živiny pre každodennú stravu a je zdrojom vlákniny, bielkovín a vitamínov B. Pol šálky porcie varenej fazule poskytuje asi 7 gramov bielkovín, čo by sa rovnalo 1 unci mäsa.

Environmentálny stupeň: 5/5
Stupeň zdravia: 5/5

Listová zelenina, ako je kel, špenát a rukola, sa môže pochváliť množstvom zdravotných výhod a je bohatá na zdravé vitamíny ako A, C, E a K. Podľa USDA, pomáhajú pri „ochrane kostí pred osteoporózou a pri prevencii proti zápalovým ochoreniam“ a obsahujú „antioxidanty [ktoré sú] preukázateľne znižuje riziko srdcových chorôb. “ Pridanie niekoľkých zelených môže pomôcť transformovať akýkoľvek recept na lahodné a výživné jedlo deň. Okrem výhod pre človeka, listová zelenina sú považované jedna z najlepších ekologických a udržateľných potravín na trhu. Vyžadujú minimálne zdroje na výrobu veľkého množstva a sú rovnako dobré pre životné prostredie aj pre vás.

Environmentálny stupeň: 5/5
Stupeň zdravia: 5/5

Podľa WWF „huby môžu rásť tam, kde by mnoho iných potravín nebolo možné, vrátane vedľajších produktov recyklovaných z iných plodín.“ Dodatočne, a Správa z roku 2017 Rada pre huby vyhodnotila environmentálne dopady pestovania húb počas dvoch rokov a zistila, že produkcia je libra húb vyžaduje oveľa menej vody a energie ako väčšina iných poľnohospodárskych plodín, s extrémne nízkym podielom emisií CO2. Jedna libra gombíkových húb vyžaduje len 2 litre vody na výrobu, čo je oveľa menej ako priemer 50 galónov vody na libru, aký dopyt po iných výrobkoch z čerstvého ovocia vyžaduje. S viac ako 2 000 jedlými odrodami, vynikajúcou chuťou a bohatou výživovou hodnotou, ako sú bielkoviny a vláknina, huby dodajú každému jedlu príchuť a látku bez toho, aby výrazne ovplyvnili životné prostredie.

Environmentálny stupeň: 4/5
Stupeň zdravia: 4/5

Ukázalo sa, že obilniny a obilniny neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy po celé storočia výhody a komponenty podporujúce zdravie, ako je vláknina, minerály, vitamíny a antioxidanty ako polyfenoly a fytosteroly. Obilniny a zrná (ako je pšenica a raž) majú nízku úroveň emisií skleníkových plynov a produkujú iba emisie 1,4 kilogramu ekvivalentu CO2 na kilogram produktu. Všeobecne povedané, rastlinné produkty emitujú 10 až 50-krát menej emisií v porovnaní so živočíšnymi produktmi. Obilné zrná, ako je pšenica, navyše vyžadujú iba 138 galónov vody na kilogram, čo je asi 7 percent vody potrebnej na výrobu ekvivalentného množstva hovädzieho mäsa.