5 najzdravších korení, ktoré môžete mať vo svojej špajzi
Škorica je jedným z najznámejších a najčastejšie používaných korenín a dá sa použiť ako na sladké, tak aj na slané jedlá.
Zdravotné výhody
Je ich veľa štúdie demonštrovať účinky škorice na zníženie glukózy v krvi, vrátane tohto Štúdia 2020 ktorá ukázala iba 500 miligramov škorice (asi ¼ čajovej lyžičky) trikrát denne, môže znížiť hladinu glukózy v krvi nalačno a po jedle u ľudí s prediabetom. Spoločne majú bioaktívne zlúčeniny škorice antioxidačné, antimikrobiálne, protirakovinové a protiplesňové aktivity. Existujú dokonca aj nejaké predbežné dôkazy že škorica môže pomôcť znížiť celkový cholesterol a triglyceridy.
Kulinárske použitie
V kuchyni môže škorica ďaleko presahovať jej všadeprítomné použitie v ovsených vločkách a sladkých dezertoch. Škoricové tyčinky sa môžu použiť na nalievanie škoricovej príchute do nápojov, ako je škoricový čaj alebo káva, alebo sa môžu počas procesu varenia pridať do dusenej tekutiny, duseného mäsa alebo paradajkovej omáčky alebo dokonca do ryže. Mletú škoricu môžete pridať do smoothie, jogurtu, granoly, pečiva, použiť ako súčasť korenia alebo dochutiť mäsom a zeleninou, alebo ju jednoducho posypať na záver ako ozdobu.
Kurkuma, ktorá je členom rodiny zázvorov, je podstatnou zložkou indickej kuchyne, ale dá sa využiť v každej domácej kuchyni.
Zdravotné výhody
Kurkuma má veľa zdravotných výhod a jeho aktívna zlúčenina kurkumín je jednou z najštudovanejších fytochemikálií vďaka svojim silným protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Niektoré štúdie ukazujú, že kurkumín môže inhibovať rast nádorových buniek a znižovať zápalové markery v tele. Kurkuma je tiež predmetom výskumu prínos pre zdravie čriev a mozgu a môže tiež pomôcť znižujú celkový cholesterol a triglyceridy. Okrem toho existujú aj niektoré dôkazy že kurkumín môže hrať úlohu pri zvládaní príznakov depresie a byť do neho integrovaný terapeutické ošetrenie na Alzheimerovu chorobu.
Kulinárske použitie
Kurkuma je koreň podobný zázvoru, ktorý sa môže konzumovať čerstvo nastrúhaný alebo sušený. V uličke s korením nájdete sušenú mletú kurkumu. Kurkuma sa môže pridávať do rôznych jedál, od zeleniny a obilnín cez polievky a dusené jedlá po kari, ako aj do smoothies a občerstvenia, ako sú kurkuma okorenené orechy a popcorn. Je to kľúčová prísada do „zlatého mlieka“ vďaka svojmu podpisu v zlatom odtieni. Na optimalizáciu vstrebávania je najlepšie kurkumu konzumovať po zahriatí na nejaký druh tuku (olej alebo maslo) a spárovaní s piperínom, účinnou látkou čierneho a bieleho korenia.
Zázvor sa môže konzumovať ako čerstvý koreň alebo sušený a mletý, používaný ako korenie.
Zdravotné výhody
Ďumbier obsahuje účinnú látku zvanú gingerol, ktorý obsahuje fytonutrienty, ktoré pôsobia ako antioxidanty spolu s antivírusovými, protiplesňovými, antibakteriálnymi, protizápalovými a analgetickými vlastnosťami. Vedecké aj anekdotické dôkazy ukazujú, že zázvor môže pomôcť zmierniť nevoľnosť a zvracanie, ktoré súvisia konkrétne s týmito príznakmi počas tehotenstva a chemoterapie.
Konzumácia zázvoru môže tiež pomôcť zmierniť bolesť spojenú s reuma. Konkrétne množstvá v štúdiách sa líšia, ale treba dospieť k záveru, že účinnú úľavu zvyčajne zabezpečí menej ako 1 čajová lyžička mletého zázvoru denne.
Kulinárske použitie
Sušený zázvor má silnú koncentrovanú príchuť, najmä ak bol nedávno otvorený. Mletý zázvor sa bežne používa v pekárenských výrobkoch spojených s korením na pády, ako je škorica, klinček a muškátový oriešok, ale je tiež skvelým korením na použitie v slaných jedlách. Funguje dobre v korení na mäso a hydinu, ako aj v marinádach na zeleninu a tofu. Mletý zázvor sa tiež bežne nachádza v severoafrických zmesiach korenia, ako je ras el hanout.
Feniklové semená, semená feniklu, majú vôňu a chuť sladkého drievka alebo anízu a môžu sa konzumovať samotné alebo sa môžu použiť na varenie.
Zdravotné výhody
Účinná látka anetol je to, čo dáva feniklu jeho výraznú anízovú arómu a chuť, ako aj jeho zdravotné výhody. Anethole má protizápalový, antimikrobiálnea antioxidant vlastnosti ako aj pomocné látky pri trávení. Len 1 polievková lyžica semien feniklu dodá 2 gramy vlákniny a je vynikajúcim zdrojom mangánu (dôležitého minerálu) pre rôzne telesné funkcie vrátane metabolizmu, absorpcie vápnika, regulácie hladiny cukru v krvi, mozgu a nervov funkcia). Semená feniklu tiež obsahujú vápnik, železo, horčík a draslík.
Kulinárske použitie
Semená feniklu sa používajú v sladkých i slaných jedlách po celom svete. V ajurvédskej medicíne sa bežne žujú a konzumujú po jedle na uľahčenie trávenia. Feniklové semená sa môžu pridávať do chleba a krekrov pred pečením, rovnako ako sa môžu použiť v koreninových zmesiach a koreninách pre ryby, hydinu a morské plody. Ak chcete zvýrazniť ich chuť, pred použitím semená feniklu zľahka opečte na suchej panvici.
Paprika sa nachádza v troch odrodách: sladká, horká a údená (spojená s použitou červenou paprikou pred sušením a mletím) a všetko môže byť tým správnym doplnkom, ktorý vám umožní vychutnať si jedlo úrovni.
Zdravotné výhody
Paprika obsahuje účinnú látku kapsaicín, uznaná pre rad zdravotných výhod vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam. Majte na pamäti, že čím je paprika horkejšia, tým viac kapsaicínu bude obsahovať. Paprika tiež obsahuje prekvapivo koncentrované množstvo vitamínov a minerálov vrátane železa, vitamínu A, vitamínu E a vitamínu B6, ako aj rôzne fytochemikálie. Iba 1 polievková lyžica papriky poskytuje takmer 20 percent vašej dennej potreby vitamínu A.
Kulinárske použitie
Všetky tri odrody papriky sa dajú použiť v závislosti od vašich preferencií chutí a pokrmu. Sladká paprika, často označovaná ako maďarská paprika, je vďaka svojej miernej teplote a sladkým tónom najuniverzálnejšou formou papriky. Údená paprika, často označovaná ako španielska paprika Pimenton, je skvelý spôsob, ako pridať dymovú príchuť bez toho, aby ste fajčili, a môžu byť dokonalým spôsobom, ako dodať mäsitej príchuti na rastlinnej báze pokrmy. Horúca paprika bude ako taká označená a môže byť skvelou alternatívou ku kajenskému koreniu. Aby sa dosiahla najlepšia chuť a optimalizovalo sa vstrebávanie všetkých tých skvelých fytochemikálií, je paprika ideálne zahriata na určitý obsah tuku, a nie iba posypaná po príprave.