Recept na rebrá, ktoré je väčšinou potrebné pripraviť na grilovanie

Predhrejte rúru na 350 ° F so stojanmi v hornej a dolnej tretine. Každú rebrovú dosku položte na samostatný veľký plát silnej hliníkovej fólie (ak nemáte silnú fóliu, bežnú fóliu zdvojnásobte). Rebierka z oboch strán dochuťte 2½ lyžice soli a 2 čajovými lyžičkami korenia. Každý list fólie preložte okolo každej dosky a po stranách a zhora zvlňte fóliu, aby sa úplne utesnila. Každý položte 2 rebrové balíčky na 2 plechy na pečenie. Pečieme, kým rebrá nie sú vidličkovo jemné, asi 2 hodiny.

Vyberte rebrá z rúry a veľmi opatrne odlepte každý balíček (para vo vnútri bude veľmi horúca). Rebierka necháme vo fólii vychladnúť na izbovú teplotu, asi 1 hodinu. Všetky džúsy vylejte do balíčkov, znovu zalepte fóliou a dajte ich na minimálne 4 hodiny a až na 24 hodín do chladničky.

Šľahajte paradajkový pretlak, melasu z granátového jablka, med, ocot, paradajkovú pastu, horčicu, papriku, kajen a zvyšné 2 čajové lyžičky soli a ½ čajovej lyžičky korenia v stredne veľkom hrnci. Dajte dusiť na stredne vysokú teplotu. Znížte teplotu na stredne nízku; čiastočne zakryjeme a za občasného miešania dusíme, kým mierne nezhustne a nezredukuje sa na asi 2½ šálky, asi 15 minút. Omáčku necháme vychladnúť na izbovú teplotu, asi 1 hodinu. Okamžite použite alebo zakryté v chladničke až 24 hodín.

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu (400 ° F až 450 ° F). V prípade potreby po dávkach vyberte z fóliových balíčkov rebrá a položte ich na naolejované grilovacie rošty. Grilujte, rebierka obracajte a výdatne podlievajte omáčkou každé 3 až 4 minúty, kým nie sú rebierka horúce, dobre omáčané a na miestach zhnednuté a chrumkavé, celkovo 12 až 15 minút. Vyberte rebrá z grilu; necháme 5 minút odpočívať. Nakrájajte a podávajte.